Darbinieku apmacibas uzskaite

Par aukstu gaļu sauc dažādus gaļas produktus, kas izgatavoti no maltas izejvielas, savukārt kūpināta gaļa ir gaļas izstrādājumi, kas izgatavoti no mana paša izārstētas gaļas gabala. Konservēšana ir tehnoloģisks process, kas atkarīgs no sālījuma vai gaļas konservēšanas maisījuma darbības. & Nbsp; Šī procesa mērķis ir saglabāt krāsu un radīt raksturīgu gaļas garšu un aromātu. Vairumtirdzniecībā izārstēta gaļa, pateicoties konservēšanai, pagarina mūsu produktu glabāšanas laiku, apturot patogēno un putrefaktīvo baktēriju augšanu. Tā rezultātā patērētāji var ilgāk nogaršot savus iecienītos gaļas produktus, neuztraucoties, ka tie priekšlaicīgi sabojāsies, neskatoties uz to, ka tos ievieto ledusskapī.

Dzēriens starp visvienkāršākajiem gaļas izstrādājumiem, ko piedāvā vairumtirgotāji, ir izcils šķiņķis, visbiežāk cūkgaļas izcelsmes. Šķiņķi pērk no cūkas vai mežacūkas aizmugures liemeņa, tas ir delikatešu produkts, ko piedāvā atdzesēta vai saldēta materiāla veidā ar kaulu vai bez tā. Pareizai šķiņķa muskuļu krāsai jābūt no gaiši rozā līdz sarkanai, un taukus var krāsot baltā krāsā ar krēmu vai rozā nokrāsu. Vēl viens desu veids, kas ir vispopulārākais Polijas patērētāju vidū, ir visā pasaulē slavenā desa. Nu, klasiskā desa ir nekas cits kā sālīta, malta cūkgaļa ar garšvielu pievienošanu un iespiesta celulozes apvalkā vai zarnās.

Īpašie klimatiskie apstākļi Polijas valstī noveda pie tā, ka Polijā desu konservēja, kūpinot, nevis dabiskā žāvēšanas procesā, kā Vidusjūras apgabalos ar zemāku gaisa mitrumu. Dažreiz desu vairumtirgotāji atsaucās uz desu un delikateses izstrādājumiem ne tikai no cūkgaļas, bet arī uz lieliem citu kaušanas dzīvnieku gaļas piemaisījumiem (piemēram, liellopu gaļu, zirga gaļu, jēra gaļu, mājputnu gaļu, trušiem, nutriju vai ēzeli. Iemesls šādam darbam bija ekonomiskie apsvērumi, jo cūkgaļa tika uzskatīta par dārgu izejvielu, tāpēc tās trūkumu papildināja dažādas gaļas metodes. Šajā metodē viņš ir saglabājis dzīvu stereotipu, ka salami tiek veidoti no ēzeļa gaļas, frankfurtes tiek gatavotas no Nutria, kabanos no zirgu gaļas, un frankfurters satur putnu gaļu.